社会发展、城市化和食物消费

• 成果类型: 期刊论文
• 署名作者: 黄季(1)
• 署名单位: (1)中国农业科学院农业经济研究所农业政策研究中心
• 刊物名称: 中国社会科学
• ISSN/ISSBN: 1002-7350
• 发表日期: 1999
• 页码: 102-116
• 关键词: 城市化; 食物消费模式; 消费支出弹性; 社会发展; 社会经济结构; 价格弹性; 食物需求; 中国大陆; 小城镇; 收入弹性

摘要

本文通过对中国台湾和大陆的住户调查数据进行经济计量分析，论证了社会发展和城市化是影响食物消费的重要因素。文章指出，由城市化导致的生活方式和饮食偏好的变化以及市场发育和职业变动等社会经济结构变动因素对中国食物需求结构的变动起着决定性作用，并将继续影响未来中国食品消费结构的变化。在预测未来食物消费趋势时，如果只考虑收入和价格变动对食物消费的影响而忽视社会经济结构变动因素。